大年初一的前一天，也就是除夕，除夕夜里很多地方都有一个传统，就是供隔年饭，盛一碗饭出来，从除夕放置到初一，取“年年有余”的含义。到了大年初一的晚上一般就不供饭了，不过有些地区的习俗会从除夕一直供到大年初五。
大年初一晚上还要供饭吗
供饭一般是从除夕夜供到大年初一，表示新的一年能吃饱饭，年年有余，大年初一的晚上就不需要供饭了。但是对于客家人来说，他们的习俗是从除夕一直供到正月初五。隔年饭是供奉祖先和神明的，从除夕晚上开始，到了初三早晨，隔年饭要重新蒸过，全家人一起食用。等到了初五隔年饭吃完后，才开始放新米下锅煮新饭。客家人的供饭习俗，一直到现在，还依然沿袭着。
除夕为什么要隔年饭
供隔年饭是从古代开始就延续下来的新年传统之一。在北方,有的人家还要供一盆饭年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”,是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。以表示年年有余的意思，当然是一种美好的愿望,图个吉利。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮。北京俗话叫”二米籽子饭”,是为了有黄有白,这叫作"有金有银，金银满盆”的”金银饭”。除夕之夜,一家老小,边吃边乐谈笑畅叙。隔年饭体现了我国人民对于生活的美好向往和祈愿。
除夕留隔年饭的传说
隔年饭的传统源于古代的劳动人民对温饱生活的向往。早年间物资匮乏,能顿顿吃个饱饭就算是那一辈人最大的愿望。
老天津人管理隔年饭也被称为迎年饭，特别是正月三十日蒸的饭，从中盛出一碗不吃，留下一天再吃。三十年过去了是正月一日，留下这碗饭过年再吃，在新的一年里每天吃饱饭，讨论每年都有馀粮的彩头。这个习俗也从古代一直延续至今。
