一年之计在于春，春天的重要性不仅仅是播种这么简单，春天是一切的开始，在春天的时候我们感受着春天的风，春天的雨，还有春天的生命力。因此在春季吃芥菜饭，其实也是我们感受大自然的一种方式。
芥菜饭的历史
传说乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年，青年热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。皇帝一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。
芥菜饭的民间意义
古时候农民特别的穷，而且皮肤上容易生疥疮，所以他能吃芥菜饭，可以进行预防和治疗，因为芥菜里面含有丰富的维生素，所以在二月二龙抬头吃芥菜饭就流传下来了。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。
龙头节的美食
“龙节”这天，龙要抬头了，出于对龙的敬畏，以糕祭祀，一般农村的村民均聚集于“龙王庙”，析求龙王在启动的这一天，通过人们对它的这种“亲情”表示能领情，然后给人间带来“风调雨顺”的好年景，带有强烈的信仰色彩。过了二月初二日，春天已来临，天气渐暖，百草苏复，一年繁忙，辛劳的农作则要开始了，吃撑腰糕祈求有一身累不倒的硬筋骨，对付一年沉重的农活，表现了人们的求实精神。
