俗話説：靠山吃山，靠海吃海。作為吃貨眾多的中國，去哪旅遊少不了的就是美食了。中國飲食文化源遠流長，古往今來美食如雲，而且各有特色。蒜燒小黃魚是什麼菜系的呢？下面小編將為大家揭曉答案。
蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，屬於魯菜，是一道漢族名菜，口味鹹鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁小黃魚富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。
所需食材
主料：小黃花魚。輔料：蒜瓣、葱、姜、幹豆豉、澱粉、水。調料：色拉油、鹽、料酒、生抽。
製作方法
1、將小黃魚處理乾淨，加入適量的鹽、料酒、葱、姜醃製15分鐘；
2、準備適量的蒜瓣、幹豆豉，葱切段；
3、將醃好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上幹澱粉後放入油鍋炸，炸至金黃色後撈出；
5、鍋內留少於餘油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色後加入幹豆豉和葱炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽；
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水澱粉勾芡即可出鍋食用。
