你有聽説過鱔魚意麪麼？如果你打算去台灣旅行，那就應該多瞭解高雄文化中的鱔魚意麪了，鱔魚意麪以其酸甜與美味的口感，讓食客們都讚不絕口，去台灣可得去吃看看，這樣也不枉此行啦，不然一定會覺得抱憾終身的！
鱔魚意麪是台灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青葱、洋葱與蒜末，味道香醇濃厚，有着一種令人回味的鮮、甜、香。
在一般鱔魚意麪麪店，店家會將約莫碗大小同體積乾硬、已經油炸處理之面塊，堆放於料理台前，堆積如山面塊蔚為奇觀，是此台灣小吃麪店特有噱頭。
鱔魚意麪是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理;尤以台南鱔魚意麪最富盛名；鱔魚香脆，燴麪湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。
